Ostaria Pignatelli Riviera di Chiaia n.216 081/0153134 Napoli “Ostaria Pignatelli” è la Vincitrice della puntata di “Quattro Ristoranti” di Alessandro Borghese dedicata ai ristoranti del Lungomare di Napoli, avendo battuto “Nonna Tittina”, “La Piazzetta” e “Osteria del Mare Pesce & Champagne”! Premettendo che è estremamente utile prenotarsi, le prime difficoltà sono […]
di Tonino Scala Mancavano duie juorne a Natale. Faceva freddo, molto freddo e ‘nu fasce e turzelle che stevene dinte ‘a ‘na cascette, ‘ncoppe ‘o banche e ‘nu fruttaiule, se steve fettianne a ‘nu fascettiele ‘e vruoccele. E comme se guardavene, comme se ciaciavene, si facevano certe occhiate ca […]
di Tonino Scala Cosa si può fare in sei ore? È questo l’interrogativo che mi pone in una tarda calda mattinata di un ottobre da buttare il mio amico Andrea De Simone a telefono. In altri tempi avrei risposto ascoltare 12 vinili di alta qualità. In altri tempi ancora, […]
Di Tonino Scal – La devi assaggiare, è buona. Mi diceva questo nonna ogni anno il giorno di Pasqua, quando sul tavolo, dopo pranzo, si mettevano i dolci. – Ma non mi piace. Era la mia risposta. – Come fai a dire che non ti piace se non l’assaggi? Non […]
Mancava il grano, non era stato un anno buono. Era Pasqua e bisognava fare la pizza di grano, la pastiera. Bisognava? E certo… A Pasqua la pastiera si deve fare, per tradizione, come rito propiziatorio per la primavera che deve portare nuova vita, vita nuova. E mo’? – Si chiedeva […]
Vi siete mai chiesti cosa c’è dentro un dolce? No, lo mangiate e non pensate? Fate bene, ma oggi proveremo a fare un viaggio dentro un panpanettone, pan bauletto, in un periodo da colomba preparato da un attempato con la barba durante una febbre di un sabato sera freddo e […]
Quando la notte tieni la guerra in testa, quella che la vita ti riserva ogni giorno, quella che al buio torna sotto forma d’insonnia, c’è solo una cosa da fare, almeno per me. Cosa? Preparare l’esercito. Armato di acqua, farina, uova e del generale burro che aveva bisogno di un […]
di Tonino Scala Quando la lingua di Procida incontra la ciliegia Spernocchia di Bracigliano e la nocciola Mortarella di Contrada e Giffoni di Calvanico la poesia culinaria diventa un “Itinerario da fiaba” Negli anni ‘60 il pasticciere napoletano Pasquale Mazziotti, si trasferì a Procida. Tra i tanti dolci che propose […]
di Tonino Scala “La mia isola ha straducce solitarie chiuse fra muri antichi, oltre i quali si stendono frutteti e vigneti che sembrano giardini imperiali. Ha varie spiagge dalla sabbia chiara e delicata, e altre rive più piccole, coperte di ciottoli e conchiglie, e nascoste fra grandi scogliere. Fra quelle […]
di Tonino Scala Le storie belle vanno raccontate e quella dello chef matto, Rino De Feo, merita di essere aggiornata. Dopo l’esperienza Russa, la conquista dell’Oriente, è il momento della Francia. Da qualche mese il creativo e simpatico lo chef stabiese si è spostato a Bordeaux dove è riuscito a […]
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